ТРЮФЕЛЬНАЯ ПИЩЕВАЯ ЭССЕНЦИЯ

НОВЫЙ ПОДХОД К ГРИБАМ
И ТРЮФЕЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ СЕГМЕНТА «ЛАКШЕРИ»

СПОСОБЫ ОПЛАТЫ:

  • ТОЛЬКО перевод на карточку СБ 4274 3200 2546 6544!

После заказа и предоплаты мы обсудим с вами варианты самовывоза или (за отдельную плату) курьерской или почтовой доставки.

В России только ИП «Александрова Е.А.» разработало рецептуру аромата трюфеля, идентичного натуральному, и может помочь приготовить вам трюфельные сыры, колбасы, копчености, пельмени, бургерные котлеты, паштеты (террины), оливковое и сливочное масла, майонез, соль, мед, рис, чипсы, соусы, кремы и дипы, трюфельные пиво, ликер или водку и другие продукты по отработанной нами технологии.

 

В случае необходимости возможна трюфелизация непищевых продуктов (ароматизаторы для помещений, автомобилей и пр., разработка обучающих наборов для собак по поиску трюфеля и т. д.).

 

Разработанная нами трюфельная эссенция уникальна, она прошла проверку независимыми экспертами и признана лучшей в мире по ароматике и, главное, по простоте ее использования в технологическом процессе. Она полностью повторяет аромат знаменитого итальянского белого трюфеля и позволяет создавать продукты лакшери-сегмента любого состава. На основе масляной эссенции (оливковое масло) вы можете сделать трюфельным любой пищевой продукт, на основе спиртовой эссенции – любой алкогольный напиток.

 

Норма внесения эссенции составляет от 0,25 мл до 1,1 мл для получения 1 кг или 1 л готового трюфельного продукта. И только готовое трюфельное оливковое масло требует большего количества – 8-10 мл эссенции на 1 л, зато получившееся масло становится уникальным – его можно использовать не только для ароматизации готовых блюд, но и жарить на нем любые продукты – оно не теряет аромат при термической обработке в отличие от всех аналогов. Технология трюфелизации предельно проста. В большинстве случаев эссенцию требуется просто внести в готовый продукт и МАКСИМАЛЬНО ТЩАТЕЛЬНО размешать.

 

В качестве примера норма расхода эссенции на приготовление некоторых наиболее востребованных трюфельных продуктов составляет:

  • Оливковое масло – 8-10 мл на 1 л
  • Сливочное масло – 0,7-1,0 мл на 1 кг
  • Майонез – 0,7-1,0 мл на 1 кг
  • Мед – 0,8-1,1 мл на 1 кг
  • Фарш для бургеров – 0,5-0,7 мл на 1 кг
  • Фарш для пельменей – 0,25-0,4 мл на 1 кг
  • Пиво – 0,4 мл на 1 л
  • Ликер – 0,45 мл на 1 л
  • Водка – 0,4 мл на 1 л
  • Соусы – 0,5-1 мл на 1 л

Особого подхода требуют мясные продукты (салями, варено- и сырокопченые грудинка и бекон, бургерный и пельменный фарш) и сыры. Технологию их трюфелизации (способ и норму внесения эссенции) нужно рассматривать отдельно для каждого конкретного случая, нам нужен ваш запрос с описанием продукта и способом его приготовления, чтобы мы смогли предоставить наши рекомендации. Также требуется отдельный подход при приготовлении трюфельной соли: норма и способ внесения будут зависеть от типа соли и от вида добавляемых грибов.

 

По вашему запросу мы можем специально для вас разработать технология трюфелизации для любого продукта из вашей линейки.

Эссенция сопровождается всеми необходимыми документами (декларация соответствия ЕАС, протокол лабораторных испытаний и пр.).

По всем вопросам звоните Елена Александрова +7(916)2978663.

 

Cookie Policy
© Михаил Вишневский, 2012-2019