КНИГИ В РАБОТЕ И В ПЕЧАТИ

ГОТОВИМ ИЗ ДИКОРОСОВ (в трех томах)

Новый большой трехтомник будет посвящен вопросам сбора, заготовки, кулинарной переработки и хранения российских дикоросов. Первый том – "Деревья и кустарники" – уже вышел. Второй том мы готовим совместно с Натальей Замятиной, он будет посвящен травянистым растениям (уйдет в печать зимой 2017-2018), третий – "Папоротники, водоросли, лишайники и грибы" – ушел в печать, вроде ждем в конце мая.

ГРИБЫ В ВОПРОСАХ И ОТВЕТАХ

Популярная книга системы "всё о грибах" в интересной форме "вопрос-ответ". Самые часто задаваемые вопросы читателей и участников моих групп (около 120 вопросов) отобраны и собраны в несколько тематических групп.
Вот список групп:

  • О сборе грибов
  • О ядовитых и галлюциногенных грибах
  • Грибы и здоровье
  • Выращивание грибов
  • Грибная кухня
  • Самый-самый
  • Вопросы общего плана

Книга сдана в печать.

ВСЁ О ГРИБАХ

Книга «Всё о грибах» является результатом более чем двадцатилетней научной, просветительской, лекционной и литературной деятельности известного миколога и популяризатора науки Михаила Вишневского. Ориентированное в первую очередь на грибников, издание содержит увлекательную информацию о происхождении грибов и их устройстве, грибах-помощниках и грибах-вредителях, о месте грибов в мифах и религиях народов мира, о кулинарной переработке и заготовке грибов, о том, где, когда и как их лучше собирать на огромных просторах нашей страны. Подробно рассмотрены съедобные, лекарственные и ядовитые грибы и лишайники России. Читатель получит обоснованные ответы на самые насущные спорные вопросы: можно ли трогать бледную поганку, как вырастить грибы на участке, как уберечь ногти и кожу от грибков, ядовиты ли свинушка и зеленушка, действительно ли грибы лечат рак и многие другие.
Книга изложена на 800 страницах и дополнительно включает более 500 цветных фотоколлажей, составленных автором для удобства определения грибов в природе. Для самого широкого круга читателей.

Сдана в печать, должна выйти весной этого года.

ВКУСНЫЕ НАПИТКИ ИЗ ГРИБОВ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ И ДЛЯ УДОВОЛЬСТВИЯ

Чтобы было понятно, о чем здесь пойдет речь, я просто приведу содержание.

 

Вместо предисловия: суперфуд по-вятски, чагочино и прочие новшества

И вкусно, и полезно

                Грибной чай

                Грибной кофе

                Грибной смузи

                Шипучка по-китайски

                Морс из лишайников

На свежие дрожжи

                Просто квас

                А теперь грибной квас

                Чайный гриб aka Комбуча

                Кефирный гриб на новый лад

Грибной алкоголь: делаем сами и пробуем чужой

                Коктейли

                Вино и пиво

                Настойки и крепкий алкоголь

Глючим-поглючим

Не рассолом единым, или Грибные напитки при похмелье

 

Вместо послесловия: чем грибы в напитках лучше, чем без них

 

Пока пишу, должен закончить к концу весны.

ГРИБЫ КАК ПОСТНАЯ ПИЩА ПРАВОСЛАВНЫХ

 

Серьезная, и вместе с тем совершенно популярная работа, проведенная мной совместно с Еленой Александровой.

В этой книге мы разберем, как грибы появились сперва на русском, а затем и на православном столе, и какое место со временем они заняли на постном столе царей и патриархов, помещиков и дворян, крестьян и простых служителей церкви.

Все истории будут сопровождаться рецептами постных блюд с использованием грибов, как старинных, так и современных.

Пока пишу, думаю закончить к концу лета.

ЕДИМ ГРИБЫ

Как вы наверняка обратили внимание, название книги совпадает с названием одной из моих групп в Фейсбуке. В книгу войдут самые интересные рецепты, с которыми довелось столкнуться мне лично, моим читателям и участникам моих групп (классику и национальные кухни тоже не проигнорируем). Множество видов грибов, кулинария и заготовки. Немного высокой кухни, как же без нее, праздничные грибные блюда тоже всенепременно... Ну и, разумеется, всякие хитрости и тонкости, которые я приберег именно для этого издания, включая рекомендации для шеф-поваров по части высокой грибной кухни и о сочетаемости грибов с другими продуктами и самими грибами..
Планирую сдать зимой 2018-2019.

ЦВЕТОЧНАЯ КУЛИНАРИЯ

Совместный проект с Натальей Замятиной.

Готовим из бутонов, цветов и даже соцветий. Заготовки и закуски, первые и вторые блюда, безалкогольные и алкогольные напитки и, разумеется, десерты, сладости, мороженое и т. п. Вам понравится.
Закончим к лету.

MUSHROOMS DOMESTICATED, или Как вырастить грибы на подоконнике, в подвале, на участке или в лесу.

Из названия вроде все понятно. Развеиваем мифы, обличаем магазинные фальсификаты, вникаем в суть процесса, учимся выращивать грибы по-настоящему. Рассмотрим и такие новые интересные направления, как выращивание грибов в декоративных целях (горшки, аквариумы и т. п.) и для получения экологической мебели и предметов обихода.
Надеюсь, что будет закончена к концу 2018 года.

КНИГА СТИХОВ О ГРИБАХ ДЛЯ ДЕТЕЙ И РОДИТЕЛЕЙ

Название, конечно, условное. И это будет не азбука. Короче, сами увидите. Пока ориентируюсь на 2018 год.

АТЛАС-ОПРЕДЕЛИТЕЛЬ ОСНОВНЫХ СЪЕДОБНЫХ, НЕСЪЕДОБНЫХ, ЯДОВИТЫХ И ЛЕКАРСТВЕННЫХ ГРИБОВ РОССИИ

Еще один совместный проект с Сергеем Ермоловым. В эту книгу войдет не менее 240 наиболее распространенных по стране видов грибов, имеющих практическое значение. Книга небольшого формата (рассчитана на "взять с собой", 115х165 мм), где каждому грибу посвящена страница, показывающая его основные признаки и описывающая основные свойства. В книге будет реализован новый принцип подачи материала – практически чисто графический.
Полноцветная, на мелованной бумаге. Выйдет в издательстве "Проспект" в 2018-2019 году. Да, дело не быстрое...

ГРИБЫ

Объемная познавательная книга о всех аспектах грибного царства в стиле современного научпопа. Происхождение и эволюция, биоразнообразие, роль на планете в целом и в биосфере, удивительные факты и явления, практическое значение и использование, место в культуре. Отчасти будет соответствовать моему курсу лекций, который я прочту в марте-апреле в «Аптекарском Огороде».

Задумана по просьбе издательства «Альпина». Планирую заниматься весь 2018 год.

МАСТЕРИМ ИЗ ГРИБОВ И ЛИШАЙНИКОВ

Как изготовить грибную бумагу? Как сделать краски из грибов и лишайников для окрашивания тканей, шерстяной пряжи и выделанной кожи в природные тона? Какие декорации и украшения можно сделать из грибов? Как сделать грибной гербарий? Как рисовать на грибах, используя их свойства изменения окраски? Как вырастить грибной стул и грибную настольную лампу?

Всем этим и многим другим занимательным творческим вопросам, связанным с эстетическими и природными особенностями грибов и лишайников будет посвящена эта книга. 2019-2020 год.

ПЛАНЫ НА ОТДАЛЕННОЕ БУДУЩЕЕ

• Охота на русский трюфель.

• Грибы в мифах, легендах и религиях народов мира.

• Ее Величество Псилоцибе.

• Всемирная история съедобных грибов.

• Русь грибная.

 

Политика кукис
© Михаил Вишневский, 2012-2018