КНИГИ В РАБОТЕ И В ПЕЧАТИ

ГОТОВИМ ИЗ ДИКОРОСОВ (в трех томах)

Новый большой трехтомник будет посвящен вопросам сбора, заготовки, кулинарной переработки и хранения российских дикоросов. Первый том – "Деревья и кустарники" – уже вышел. Второй том мы готовим совместно с Натальей Замятиной, он будет посвящен травянистым растениям (уйдет в печать зимой 2017-2018), третий (над ним я сейчас работаю) будет называться "Папоротники, водоросли, лишайники и грибы" (уйдет в печать осенью 2017).

ЛЕКАРСТВЕННЫЕ ГРИБЫ РОССИИ

Эта книга представляет собой существенно переработанное и расширенное издание закончившегося справочника "Лекарственные грибы: большая энциклопедия". Новый иллюстрированный справочник охватит гораздо более широкую аудиторию читателей и приобретет выраженную практическую направленность (множество рецептов и рекомендаций). В печати, ждем в сентябре 2017.

ГРИБЫ В ВОПРОСАХ И ОТВЕТАХ

Популярная книга системы "все о грибах" в интересной форме "вопрос-ответ". Самые часто задаваемые вопросы читателей и участников моих групп (около 300 вопросов) отобраны и собраны в несколько тематических групп.
Вот список групп:

  • О сборе грибов
  • О ядовитых и галлюциногенных грибах
  • Грибы и здоровье
  • Выращивание грибов
  • Грибная кухня
  • Самый-самый
  • Вопросы общего плана

Потихоньку делаю, хочу сдать осенью 2017.

НАСТОЛЬНАЯ КНИГА НАЧИНАЮЩЕГО ГРИБНИКА

Надеюсь, что новая версия книги, до которой у меня вроде уже почти дошли руки, станет станет настоящим полноценным обновлением. В книге (выдержавшей, между прочим, уже больше 10 изданий) появятся новые разделы, посвященные происхождению и эволюции грибов, медицинской микологии, культивированию грибов, месту грибов в религиях и мифологиях народов мира и пр. Будет существенно увеличена практическая часть, посвященная секретам сбора грибов, описываемые грибы представят всю страну, а не только среднюю полосу европейской части. Пока добираю материал, но думаю закончить к зиме 2017-2018.

Цветная вклейка будет полностью обновлена за счет замечательных фотографий Сергея Ермолова.

ЕДИМ ГРИБЫ

Как вы наверняка обратили внимание, название книги совпадает с названием одной из моих групп в Фейсбуке. В книгу войдут самые интересные рецепты, с которыми довелось столкнуться мне лично, моим читателям и участникам моих групп (классику и национальные кухни тоже не проигнорируем). Множество видов грибов, кулинария и заготовки. Немного высокой кухни, как же без нее, праздничные грибные блюда тоже всенепременно... Ну и, разумеется, всякие хитрости и тонкости, которые я приберег именно для этого издания, включая рекомендации для шеф-поваров по части высокой грибной кухни и о сочетаемости грибов с другими продуктами и самими грибами..
Планирую сдать зимой 2017-2018.

ЦВЕТОЧНАЯ КУЛИНАРИЯ

Совместный проект с Натальей Замятиной.

Готовим из бутонов, цветов и даже соцветий. Заготовки и закуски, первые и вторые блюда, безалкогольные и алкогольные напитки и, разумеется, десерты, сладости, мороженое и т. п. Вам понравится.
Закончим к предстоящему новому 2018 году.

MUSHROOMS DOMESTICATED, или Как вырастить грибы на подоконнике, в подвале, на участке или в лесу.

Из названия вроде все понятно. Развеиваем мифы, обличаем магазинные фальсификаты, вникаем в суть процесса, учимся выращивать грибы по-настоящему. Рассмотрим и такие новые интересные направления, как выращивание грибов в декоративных целях (горшки, аквариумы и т. п.) и для получения экологической мебели и предметов обихода.
Надеюсь, что будет закончена весной 2018 года.

КАЛЕНДАРЬ ГРИБНИКА: ГДЕ И КОГДА СОБИРАТЬ ГРИБЫ

Да, знаю, что давно обещал. Но хочу сделать для всей страны, поэтому идет медленно. Думаю, что сделаю эту книгу не один, а вместе с Сергеем Федотовым.
Пока ориентируюсь на 2018-2019 годы.

КНИГА СТИХОВ О ГРИБАХ ДЛЯ ДЕТЕЙ И РОДИТЕЛЕЙ

Название, конечно, условное. И это будет не азбука. Короче, сами увидите. Пока ориентируюсь на 2017 год.

АТЛАС-ОПРЕДЕЛИТЕЛЬ ОСНОВНЫХ СЪЕДОБНЫХ, НЕСЪЕДОБНЫХ, ЯДОВИТЫХ И ЛЕКАРСТВЕННЫХ ГРИБОВ РОССИИ

Еще один совместный проект с Сергеем Ермоловым. В эту книгу войдет не менее 240 наиболее распространенных по стране видов грибов, имеющих практическое значение. Книга небольшого формата (рассчитана на "взять с собой", 115х165 мм), где каждому грибу посвящена страница, показывающая его основные признаки и описывающая основные свойства. В книге будет реализован новый принцип подачи материала – практически чисто графический.
Полноцветная, на мелованной бумаге. Выйдет в издательстве "Проспект" в 2018-2019 году. Да, дело не быстрое...

ГРИБЫ

Объемная познавательная книга о всех аспектах грибного царства в стиле современного научпопа. Происхождение и эволюция, биоразнообразие, роль на планете в целом и в биосфере, удивительные факты и явления, практическое значение и использование, место в культуре.

Задумана по просьбе издательства "Альпина". Планирую заниматься весь 2018 год.

 

МАСТЕРИМ ИЗ ГРИБОВ И ЛИШАЙНИКОВ

Как изготовить грибную бумагу? Как сделать краски из грибов и лишайников для окрашивания тканей, шерстяной пряжи и выделанной кожи в природные тона? Какие декорации и украшения можно сделать из грибов? Как сделать грибной гербарий? Как рисовать на грибах, используя их свойства изменения окраски? Как вырастить грибной стул и грибную настольную лампу?

Всем этим и многим другим занимательным творческим вопросам, связанным с эстетическими и природными особенностями грибов и лишайников будет посвящена эта книга. 2018-2019 год.

 

© Михаил Вишневский, 2012-2017