ОПЕНОК ЛЕТНИЙ (липовый, изменчивый)
KUEHNEROMYCES MUTABILIS
Система:
Царство: Грибы (Fungi)
Отдел: Базидиальные грибы (Basidiomycota)
Класс: Агариковые (Agaricomycetes)
Порядок: Шампиньоновые (Agaricales)
Семейство: Строфариевые (Strophariaceae)
Род: Кюнеромицес (Kuehneromyces)
Вид: Kuehneromyces mutabilis (Schaeff.) Singer & A.H.Sm. (1946)
Шляпка: до 8 см в диаметре, довольно водянистая и тонкая, сначала полусферическая, с возрастом
плоско-выпуклая до полностью распростертой, рыжевато-коричневая, желто-бурая, с четкими цветовыми концентрическими зонами, в центре с плоским бугорком и более яркая. Пластинки у молодых грибов
закрыты паутинистым покрывалом, частые, беловатые, кремовые, с возрастом становятся ржаво-коричневыми. Мякоть тонкая, беловатая, с приятным грибным вкусом и запахом.
Ножка: до 10 см высотой, до 1 см в диаметре, ровная или согнутая, полая, коричневая, с чешуйчатым
буроватым кольцом или его остатками, ниже кольца темно-бурая, с характерными коричневыми чешуйками.
Местообитание: в лесах разного типа, в парках и садах, произрастает на пнях, стволах и валеже
лиственных и хвойных пород, большими группами.
Период плодоношения: май — октябрь.
Распространение в РФ: в лесах разного типа по всей умеренной лесной зоне.
Сходные виды: может быть спутан с активно распространяющейся в последние годы по европейской части РФ сильно ядовитой галериной окаймленной (Galerina marginatum), от которой отличается в первую очередь зональной окраской шляпки и ростом пучками. Различные виды рода ложноопенок (Hypholoma) отличаются отсутствием кольца на ножке.
Галерина окаймленная
Очень близким видом с аналогичными лекарственными свойствами, фактически — видом-двойником, является опенок древесинный, или весенний (K. lignicola), отличающийся несколько более ранними
сроками плодоношения, менее контрастно окрашенной шляпкой и ножкой без коричневых чешуек ниже кольца. Именно древесинный опенок практически внешне неотличим от ядовитой
галерины.
Слева — опенок летний, справа — древесинный.
Съедобность: съедобный гриб с высокими вкусовыми качествами. Ножки взрослых грибов жестковаты,
поэтому за летним опенком часто идут с ножницами, срезая одни шляпки. Подходят все виды кулинарной обработки и типы заготовок. Культивируется в промышленных масштабах в ряде азиатских и
европейских стран.
Лекарственные свойства: экстракт из глубинной мицелиальной культуры обладает антибактериальной активностью, подавляя золотистый стафилококк и кишечную палочку.
Этаноловый экстракт плодовых тел оказывает благотворное влияние на деятельность щитовидной железы.
Показана активность полисахаридов гриба против вируса гриппа, а также противораковая активность, выражающаяся в полном подавлении саркомы-180 и карциномы Эрлиха в лабораторных условиях