ТРЮФЕЛЬ ИНДИЙСКИЙ (КИТАЙСКИЙ) Tuber indicum (sinensis) – НОВЫЙ ДЛЯ РОССИИ ВИД ТРЮФЕЛЕЙ

Эта осень оказалась весьма позитивной по части обнаружения новых для России видов грибов. Сперва это был пришелец со стороны Прибалтики Aureboletus (Boletellus) projectellus, а вот теперь и гость из Китая пожаловал.

Трюфель индийский (китайцы предпочитают называть его китайским) широко встречается от Индии до Кореи, но в РФ до сих пор обнаружен не был. Однако в октябре 2015 года житель Уссурийска Евгений Никифоров нашел китайский трюфель прямо в черте города (р-н "Дубовая роща"), под дубами на своем участке.

После микроскопирования любезно высланного им образца сомнений в принадлежности грибов к виду Tuber indicum не осталось.

Вот так выглядит участок, где были собраны китайские трюфели.

Грибы выросли на искусственно выращенном газоне, но под деревьями (дубами), росшими на участке изначально. Всего обнаружено 4 гриба размерами примерно от 3х5 см до 5х10 см.

Черный срез зрелой мякоти, очень напоминающий таковую у благородного черного французского (перигорского) трюфеля, говорит о том, что в условиях РФ грибы созревают раньше, спеша уложиться до холодов. В том же Китае индийский трюфель, будучи белым на срезе в молодости, начинает темнеть и чернеть (созревать) только с середины ноября.

Этот гриб не отличается выразительными вкусовыми качествами и не идет ни в какое сравнение с европейской трюфельной "классикой" по вкусу и запаху, однако китайцы в огромных количествах собирают и экспортируют его в Европу, где после соответствующей подготовки он подается в ресторанах под видом перигорского трюфеля. Цена китайского трюфеля колеблется от 50 до 130 долларов за килограмм, в зависимости от размера и степени зрелости.


© Михаил Вишневский, 2012-2016