ЗА ГРУЗДЯМИ В ПЕНЗУ: ФОТОВИДЕООТЧЕТ

Не по классике – сначала выводы. Я редко хвалю что-то, чего не приготовил сам. Но вот тут – склоняюсь перед мастерством пензенских заготовителей. Кто бы мог поверить, что маринованные грибы могут оказаться вкуснее соленых? Это же невероятная редкость – чтобы в рассоле (маринаде) не чувствовалось практически ничего, кроме вкуса гриба, а сам гриб раскрывал бы свои вкусовые и ароматические аспекты полностью. Итак, представляю и рекомендую слабомаринованные грузди, подосиновики и маслята. В осеннюю волну добавятся и другие грибы.
Последний раз я был в Пензе 20 лет назад. С тех пор мало что изменилось. Земля по-прежнему такой чернозем, что хоть на хлеб намазывай, лесостепь стоит, продувается, грибов море. Приехали, разумеется, в межсезонье, но иначе и смысла не было - надо было оценить результаты заготовок первой волны. Осенью пойдут рыжики, подгруздки, волнушки, белянки, подберезовики и другие вкусности, надеюсь, и они добавятся к ассортименту. За два дня мы с Ильей Захаровым приобщились к деревенской кухне (мед, яйца, мясо, картошка, фрукты – все свое), оценили высочайшее качество грибных заготовок, погуляли по лесам и посадкам. Смотрите фотографии, по ним все понятно.

© Михаил Вишневский, 2012-2016