ЯДОВИТЫЕ ГРИБЫ РОССИИ

ОТ АВТОРА

 

Необходимость написания книги по ядовитым грибам нашей страны возникла давно. Среди населения, да даже и среди «продвинутых» грибников, до сих пор нет устойчивого понимания, какие именно грибы (помимо очевидных) являются ядовитыми, сколь велика реальная опасность каждого из них, чем они отличаются от съедобных или несъедобных, и тем более при каких обстоятельствах съедобные грибы могут проявить свойства ядовитых. Многочисленные заблуждения на этот счет имеют место не только среди простых людей, но и широко распространены в отечественной биологической и медицинской литературе (про интернет я даже не заикаюсь). Я имею ввиду не только многократно упомянутые и осмеянные в справочниках традиционные народные «способы выявления ядовитости» типа российского «почернения серебра» или американского «покраснения риса». К сожалению, несмотря на безоговорочную популярность, грибы у нас по-прежнему часто неправильно собирают, неверно обрабатывают и перерабатывают, а готовят так, чтобы нанести организму максимальный вред вместо максимальной пользы. В наши дни, когда из-за сложной экономической ситуации дикорастущие грибы снова начинают решать продовольственные проблемы населения, как это было в 1990-е годы ХХ века, и сбор их растет и будет продолжать увеличиваться, необходимость наличия достоверной информации по ядовитым грибам России представляется совершенно необходимой. При постоянном увеличении числа сборщиков и представленности грибов в повседневном меню количество собираемых видов всегда возрастает, в сбор невольно вовлекаются новые, часто известные только по литературе грибы (в качестве эксперимента, потому что «обобранный» лес, в который попадает неудачливый грибник, очень к таким экспериментам располагает). Это несет в себе безусловную угрозу здоровью и жизни грибника, поскольку грибы — это не те организмы, которые склонны прощать легкомысленные эксперименты. В предлагаемой книге я постарался представить действительно все ядовитые грибы нашей страны (включая ядовитые лишайники) — от безоговорочно смертельно опасных до практически безобидных, которые могут вызвать отравление только при определенном неблагоприятном стечении обстоятельств.

Для каждого вида ядовитого или условно-ядовитого гриба приводятся подробное описание, фотоколлаж, составленный таким образом, чтобы максимально облегчить распознавание гриба в природе, указаны выявленные или предполагаемые токсины, их действие на организм и основные подходы к лечению при отравлении таким грибом. Всего в издании упомянуто около 150 ядовитых грибов. Конечно, этот список нельзя назвать исчерпывающим. Многие грибы до сих пор не прошли проверки на съедобность, в первую очередь из-за их непривлекательности для сборщиков. Как правило, это либо грибы с очень мелкими плодовыми телами (например, мицены, коллибии и т.п.), либо внешне неприглядные и проходящие по категории «поганок» многочисленные паутинники, волоконницы и энтоломы, среди которых выявлено достаточное количество ядовитых представителей, но при этом проанализированы далеко не все виды. Между тем именно выглядящие как поганки смертельно опасные грибы в последние два десятилетия стали представлять существенную угрозу. Дело в том, что с ними, не представляющими интереса для обычных грибников, путают предмет своих поисков неопытные сборщики галлюциногенных видов, в результате чего общее количество случаев употребления в пищу (причем в сыром виде!) смертельно ядовитых паутинников и волоконниц выросло и в мире, и в России.

В книге рассмотрены ядовитые грибы не только средней полосы европейской части страны, как это принято в большинстве изданий, а действительно всей территории РФ, включая Сибирь, Дальний Восток и Крым, поскольку в этих регионах встречаются виды, не всегда известные для центральной европейской части. Предложенная информация представляет собой критический анализ данных, много лет собираемых мною из самых разных источников: литературных отечественных и зарубежных, интернета, устных сообщений грибников и коллег-микологов, наконец, личных наблюдений и экспериментов. В результате, на подступающей волне нового кризиса я понял, что просто обязан систематизировать накопленную информацию и предложить ее насколько возможно широкой аудитории читателей.

Надеюсь, что данный справочник сможет хотя бы отчасти заполнить существующую брешь в научно-популярной грибной литературе и станет полезен как биологам и работникам медицины, так и множеству обычных российских грибников.

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

От автора

 

ВВОДНАЯ ЧАСТЬ

 

Отравления высшими грибами, или Что такое мицетизм

Несъедобные грибы

Как избежать грибных отравлений

 

ЯДОВИТЫЕ И УСЛОВНО-ЯДОВИТЫЕ ГРИБЫ:
ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

 

ГРИБЫ, ВЫЗЫВАЮЩИЕ ПОРАЖЕНИЕ ПЕЧЕНИ (ГЕПАТОТОКСИЧНЫЕ ГРИБЫ)

  • Ядовитые и смертельно ядовитые гепатотоксичные грибы, содержащие циклополипептиды (аматоксины, фаллотоксины)
  • Смертельно ядовитые гепатотоксичные грибы, содержащие небелковые аминокислоты

Действующие вещества, клиническая картина, лечение

Грибы

 

ГРИБЫ, ВЫЗЫВАЮЩИЕ ПОРАЖЕНИЕ ПОЧЕК (НЕФРОТОКСИЧНЫЕ ГРИБЫ)

  • Ядовитые и смертельно ядовитые грибы, содержащие нефротоксичные полипептиды (орелланин и его производные)

Действующие вещества, клиническая картина, лечение

Грибы

 

ГРИБЫ, ВЫЗЫВАЮЩИЕ ПОРАЖЕНИЕ МЫШЦ

  • Условно-ядовитые рядовки, вызывающие рабдомиолиз

Действующие вещества, клиническая картина, лечение

Грибы

 

ГРИБЫ, ВЫЗЫВАЮЩИЕ РАЗРУШЕНИЕ КРОВИ (ГЕМОЛИЗ)

  • Ядовитые и смертельно ядовитые грибы, содержащие производные гидразина (гиромитрин)
  • Условно-ядовитые грибы, содержащие детергентоподобные гемолитические яды

Действующие вещества, клиническая картина, лечение

Грибы

 

ГРИБЫ, ВЫЗЫВАЮЩИЕ АЛЛЕРГИЧЕСКИЕ РЕАКЦИИ

  • Смертельно ядовитые грибы, вызывающие автоиммунный гемолиз
  • Грибы, вызывающие легочные аллергические реакции (ликопердоноз), слезотечение, конъюнктивит, ринит, ринорею

Действующие вещества, клиническая картина, лечение

Грибы

 

ГРИБЫ, ПОРАЖАЮЩИЕ НЕРВНУЮ СИСТЕМУ (НЕЙРОТОКСИЧНЫЕ)

  • Ядовитые и смертельно-ядовитые грибы, содержащие мускарин
  • Грибы, содержащие нестабильные аминокислоты
  • Грибы, содержащие токсичные пигменты (полипоровая и вульпиновая кислоты)
  • Грибы, содержащие устилагин и его производные
  • Грибы, содержащие эргоалкалоиды

Действующие вещества, клиническая картина, лечение

Грибы

 

ГРИБЫ, ВЫЗЫВАЮЩИЕ ИЗМЕНЕНИЯ ПСИХИКИ (ПСИХОТРОПНЫЕ, ПСИХОМИМЕТИЧЕСКИЕ)

  • Ядовитые и условно-ядовитые грибы, вызывающие микоатропиновый (психотонический) синдром
  • Условно-ядовитые грибы, вызывающие психодислептический буфотениновый синдром
  • Условно-ядовитые грибы, вызывающие психодислептический псилоцибиновый синдром
  • Условно-ядовитые грибы, вызывающие психодислептический пироновый синдром
  • Условно-ядовитые грибы, вызывающие психодислептический индоламиновый синдром

Действующие вещества, клиническая картина, лечение

Грибы                  

 

ГРИБЫ, ВЫЗЫВАЮЩИЕ ОТРАВЛЕНИЕ ПРИ УПОТРЕБЛЕНИИ С АЛКОГОЛЕМ

  • Грибы, вызывающие дисульфирам-подобную реакцию (коприновый синдром)

Действующие вещества, клиническая картина, лечение

Грибы

 

ГРИБЫ, ВЫЗЫВАЮЩИЕ ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНЫЕ РАССТРОЙСТВА

  • Грибы, вызывающие резиноидный синдром

Действующие вещества, клиническая картина, лечение

Грибы

 

СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ КАК ПРИЧИНА ОТРАВЛЕНИЙ

Старые и «больные» грибы

Неправильно заготовленные и неверно хранящиеся грибы

Химически и радиоактивно-загрязненные грибы

 

ОТРАВЛЕНИЯ ГРИБАМИ У ДОМАШНИХ ЖИВОТНЫХ

 

ГРИБЫ, ОШИБОЧНО СЧИТАЮЩИЕСЯ ЯДОВИТЫМИ

 

ПРИЛОЖЕНИЯ

 

Источники информации

Систематический состав описываемых в книге ядовитых грибов России

Список латинских названий

Список русских названий


СИСТЕМАТИЧЕСКИЙ СОСТАВ ОПИСЫВАЕМЫХ В КНИГЕ ЯДОВИТЫХ ГРИБОВ РОССИИ

 

СУМЧАТЫЕ ГРИБЫ

 

Порядок: Hypocreales (Гипокрейные)

Семейство: Clavicipitaceae (Спорыньевые)

Claviceps purpurea (Спорынья пурпурная)

C. nigricans (Спорынья черная)

Семейство: Ophiocordycipitaceae (Кордицепсовые)

Elaphocordyceps capitata (Кордицепс головчатый)

E. ophioglossoides (Кордицепс офиоглоссовидный)

Порядок: Lecanorales (Леканоровые)

Семейство: Parmeliaceae (Пармелиевые)

Letharia vulpina (Летария лисья)

Vulpicida juniperinus (Вульпицида можжевеловая)

V. pinastri (Вульпицида сосновая)

Порядок: Pezizales (Пецицевые)

Семейство: Discinaceae (Строчковые)

Gyromitra esculenta (Строчок обыкновенный)

G. infula (Строчок осенний)

Семейство: Helvellaceae (Лопастниковые)

Helvella acetabulum (Лопастник чашевидный)

H. crispa (Лопастник курчавый)

H. leucopus (Лопастник белоножковый)

Семейство: Pezizaceae (Пецицевые)

Sarcosphaera coronaria (Саркосфера венечная)

 

БАЗИДИАЛЬНЫЕ ГРИБЫ

 

Порядок: Agaricales (Шампиньоновые)

Семейство: Amanitaceae (Мухоморовые)

Amanita citrina (Мухомор поганковидный)

A. gemmata (Мухомор ярко-желтый)

A. muscaria (Мухомор красный)

A. pantherina (Мухомор пантерный)

A. phalloides (Бледная поганка)

A. porphyria (Мухомор серый)

A. regalis (Мухомор королевский)

A. sphaerobulbosa (Мухомор круглобульбовый)

A. strobiliformis (Мухомор шишковидный)

A. verna (Мухомор весенний)

A. virosa (Мухомор вонючий)

Семейство: Agaricaceae (Шампиньоновые)

Agaricus moelleri (Шампиньон Мёллера)

A. phaeolepidotus (Шампиньон темночешуйчатый)

A. pilatianus (Шампиньон Пилата)

A. xanthodermus (Шампиньон желтокожий)

Chlorophyllum brunneum (Гриб-зонтик коричневый)

Lepiota aspera (Лепиота шероховатая)

L. brunneoincarnata (Лепиота коричнево-красная)

L. castanea (Лепиота каштановая)

L. cristata (Лепиота гребенчатая)

L. helveola (Лепиота ядовитая)

L. lilacea (Лепиота лиловая)

L. subincarnata (Лепиота розоватая)

Lycoperdon marginatum (Дождевик белый)

Mycenastrum corium (Миценаструм кожистый)

Семейство: Bolbitiaceae (Больбитиевые)

Conocybe velutipes (Коноцибе бархатистоножковая)

Panaeolus cinctulus (Панэолус каемчатый)

P. cyanescens (Панэолус синеющий)

P. fimicola (Панэолус навозный)

Pholiotina cyanopus (Коноцибе синеющая)

Семейство: Cortinariaceae (Паутинниковые)

Cortinarius gentilis (Паутинник благородный)

C. rubellus (Паутинник красивейший)

C. splendens (Паутинник блестящий)

Gymnopilus intermedius (Гимнопилус средний)

G. junonius (Гимнопилус Юноны)

G. lateritius (Гимнопилус боковой)

G. sapineus (Гимнопилус сосновый)

Inocybe aeruginascens (Волоконница сине-зеленая)

I. cincinnata (Волоконница кудрявая)

I. cookei (Волоконница Кука)

I. corydalina (Волоконница зеленая)

I. erubescens (Волоконница краснеющая)

I. flocculosa (Волоконница клочковатая)

I. geophylla (Волоконница земляная)

I. godeyi (Волоконница Годе)

I. griseolilacina (Волоконница серовато-лиловая)

I. hystrix (Волоконница-дикобраз)

I. lacera (Волоконница разорванная)

I. maculata (Волоконница пятнистая)

I. mixtilis (Волоконница смешанная)

I. napipes (Волоконница реповидноногая)

I. oblectabilis (Волоконница приятная)

I. rimosa (Волоконница волокнистая)

I. whitei (Волоконница Уайта)

I. xanthomelas (Волоконница медово-желтая)

Семейство: Entolomataceae (Энтоломовые)

Entoloma hirtipes (Энтолома волосатоножковая)

E. rhodopolium (Энтолома продавленная)

E. sinuatum (Энтолома ядовитая)

E. vernum (Энтолома весенняя)

Семейство: Hygrophoraceae (Гигрофоровые)

Ampulloclitocybe clavipes (Говорушка булавоногая)

Семейство: Hymenogastraceae (Гименогастровые)

Galerina marginata (Галерина окаймленная)

Hebeloma crustuliniforme (Гебелома клейкая)

Psilocybe fimetaria (Псилоцибе окаймленная)

P. semilanceata (Псилоцибе полуланцетовидная)

P. strictipes (Псилоцибе прямоногая)

Семейство: Lycoperdaceae (Дождевиковые)

Calvatia excipuliformis (Головач продолговатый)

C. gigantea (Головач гигантский)

C. utriformis (Головач мешковидный)

Lycoperdon perlatum (Дождевик жемчужный)

Семейство: Marasmiaceae (Негниючниковые)

Omphalotus olearius (Омфалотус маслиновый)

Pleurocybella porrigens (Плевроцибелла вытянутая)

Семейство: Mycenaceae (Миценовые)

Mycena cyanorrhiza (Мицена синеногая)

M. pura (Мицена чистая)

Семейство: Pluteaceae (Плютеевые)

Pluteus cyanopus (Плютей синеногий)

P. salicinus (Плютей ивовый)

Семейство: Psathyrellaceae (Псатирелловые)

Coprinopsis atramentaria (Навозник серый)

Семейство: Strophariaceae (Строфариевые)

Hypholoma fasciculare (Ложноопенок серно-желтый)

Pholiota squarrosa (Чешуйчатка чешуйчатая)

Stropharia aeruginosa (Строфария сине-зеленая)

S. coronilla (Строфария увенчанная)

Семейство: Tricholomataceae (Рядовковые)

Clitocybe candicans (Говорушка белесая)

C. cerussata (Говорушка восковатая)

C. nebularis (Говорушка дымчатая)

C. rivulosa (Говорушка красноватая)

Tricholoma aestuans (Рядовка еловая)

T. equestre (Рядовка зеленая)

T. pardinum (Рядовка тигровая)

T. pessundatum (Рядовка пятнистая)

T. scioides (Рядовка серо-фиолетовая)

T. sejunctum (Рядовка отличающаяся)

T. sulphureum (Рядовка серная)

T. terreum (Рядовка землистая)

T. ustale (Рядовка опаленная)

T. virgatum (Рядовка заостренная)

 

Порядок: Boletales (Болетовые)

Семейство: Boletaceae (Болетовые)

Boletus legaliae (Боровик ЛеГаля)

B. lupinus (Ложный сатанинский гриб)

B. pulchrotinctus (Боровик красивоокрашенный)

B. radicans (Боровик укореняющийся)

B. rhodopurpureus (Боровик розово-пурпурный)

B. rhodoxanthus (Боровик розово-золотистый)

B. satanas (Сатанинский гриб)

B. torosus (Боровик мясистый)

Suillellus luridus (Дубовик оливково-бурый)

Семейство: Hygrophoropsidaceae (Ложнолисичковые)

Hygrophoropsis aurantiaca (Лисичка ложная)

Семейство: Paxillaceae (Свинушковые)

Paxillus involutus (Свинушка тонкая)

Семейство: Sclerodermataceae (Ложнодождевиковые)

Scleroderma areolatum (Ложнодождевик пятнистый)

S. cepa (Ложнодождевик луковичный)

S. citrinum (Ложнодождевик обыкновенный)

S. polyrhizum (Ложнодождевик звездчатый)

S. verrucosum (Ложнодождевик бородавчатый)

 

Порядок: Gomphales (Гомфовые)

Семейство: Gomphaceae (Гомфовые)

Gomphus floccosus (Гомфус чешуйчатый)

Ramaria formosa (Рамария красивая)

R. pallida (Рамария светлая)

 

Порядок: Polyporales (Трутовиковые)

Семейство: Polyporaceae (Трутовиковые)

Hapalopilus nidulans (Гапалопилус прячущийся)

Pycnoporellus fulgens (Пикнопореллус блестящий)

 

Порядок: Russulales (Сыроежковые)

Семейство: Russulaceae (Сыроежковые)

Lactarius torminosus (Волнушка розовая)

Russula emetica (Сыроежка жгуче-едкая)

 

Порядок: Ustilaginales (Головневые)

Семейство: Ustilaginaceae (Головневые)

Ustilago maydis (Пузырчатая головня кукурузы)

© Михаил Вишневский, 2012-2016