ЕЖЕВИК БЕЛОВАТЫЙ (белый)

HYDNUM ALBIDUM

Система:

Царство: Грибы (Fungi)

Отдел: Базидиальные грибы (Basidiomycota)

Класс: Агариковые (Agaricomycetes)

Порядок: Лисичковые (Cantharellales)

Семейство: Ежевиковые (Hydnaceae)

Род: Ежевик (Hydnum)

Вид: Hydnum albidum Peck., 1887

 

Шляпка: 4-12 см в диаметре, мясистая, сухая и плотная, чисто-белая, беловатая, белесая, белая с желтоватым и сероватым-оттенком или размытыми пятнами таких же цветов, мясистая, плоская, с вогнутой серединой, обычно неровная, с загнутыми вниз краями. У молодых грибов шляпка слабовыпуклая, слегка бархатистая. Мякоть белая, плотная, с приятным запахом, к старости пробковеет (по некоторым сведениям начинает горчить). Нижняя поверхность шляпки с короткими, беловато-розовыми, очень ломкими, легко осыпающимися игольчатыми шипиками, нисходящими на ножку.

Ножка: 2-6 х 1-3 см, плотная, сплошная, белая даже при желтоватой шляпке.

Местообитание: образует микоризу со многими лесными породами. Растет в лесах (чаще в сосновых), предпочитает влажные места и моховой покров. Плодовые тела появляются одиночно или группами.
Период плодоношения: июль-октябрь.
Распространение в РФ: по всей умеренной лесной зоне, всюду редок, тяготеет к югу.

Сходные виды: Два очень близких вида — ежевик желтый (H. repandum) и ежевик красновато-желтый (H. rufescens) — отличаются в основном окраской. Первый желтый, напоминающий по цвету лисичку, второй красновато-рыжий, рыжевато-желтый. Оба они обладают аналогичными пищевыми и лекарственными свойствами.

Съедобность: съедобен, по вкусу и консистенции почти не отличается от желтой лисички, не требует предварительного отваривания. Подходят все виды кулинарной обработки, сушка, не очень годится для засолки и маринования. В странах Европы белые ежевики массово собираются и продаются на овощных рынках Италии, Франции, Болгарии и Испании.

Лекарственные свойства: гриб отличается высоким содержанием органических кислот, аминокислот, жирных кислот и микостерола.

Выделенный алкилирующий агент диэпоксид, получивший название репандиол, показал высокую цитотоксическую активность по отношению к раковым клеткам различных линий, будучи особенно активным против рака желудка. Репандиол связывает парные нити ДНК раковых клеток дополнительными мостиками, что мешает их расхождению и соответственно, делению опухолевых клеток. Экстракт мицелиальной культуры показал 70% ингибирование саркомы-180, тогда как экстракт свежих плодовых показал 90% ингибирование саркомы-180 и карциномы Эрлиха. Хлороформный экстракт плодовых тел гриба показал антибактериальную активность в отношении Enterobacter aerogenes, Staphylococcus aureus и S. epidermidis.

Неидентифицированные пока полисахариды желтого ежевика снижают в лабораторных экспериментах уровень холестерина в крови.

 

© Михаил Вишневский, 2012-2016