ВОРОНОЧНИК РОЖКОВИДНЫЙ (лисичка черная)

CRATERELLUS CORNUCOPIOIDES

Система:

Царство: Грибы (Fungi)

Отдел: Базидиальные грибы (Basidiomycota)

Класс: Агариковые (Agaricomycetes)

Порядок: Лисичковые (Cantharellales)

Семейство: Лисичкковые (Cantharellaceae)

Род: Вороночник (Craterellus)

Вид: Craterellus cornucopioides (L.) Pers., 1825


Шляпка: 3-8 см, сверху коричнево-черного или черного цвета (в сухую погоду коричневеет). Мякоть серо-черная до черной, вкус и запах очень приятные. Гладкая нижняя сторона шляпки и ножки часто покрыты сильным восковым налетом, отчего становятся иногда беловато-серыми (как видно на правой части коллажа). Плодовое тело в целом глубоко воронковидной формы, напоминает трубу граммофона или цветок петунии. Известна белая (альбиносная) разновидность, которая сейчас чаще считается самостоятельным видом (Craterellus konradii — см. коллаж ниже).

Ножка: 5-12 х 1-2 см, трубчатая, полая, жесткая, суженная к основанию.
Местообитание: образует микоризу с дубом, лещиной и елью, растет на почве во влажных лиственных и смешанных лесах, в том числе среди опавшей листвы дубов, на глинистой и известковой почве; предпочитает открытые, светлые места, обочины тропинок и дорог, края канав; обычен в горных районах. Встречается как правило скученными группами — сростками из 4 и более экземпляров или даже целыми колониями.
Период плодоношения: с июня до начала октября.
Распространение в РФ: Европейская часть, Южная Сибирь, Дальний Восток.

Сходные виды: сходства с несъедобными и ядовитыми грибами не имеет. Из съедобных довольно похож на лисичку серую (Cantharellus cinereus), которая легко отличима по наличию характерных жилковидных пластинок.

Съедобность: вороночник не только не уступает своей родственнице желтой лисичке, но и превосходит ее и по вкусовым качествам, и по аромату. В западной Европе считается деликатесным. В пищу употребляются только трубчатая воронка грибов, более грубая сплошная ножка удаляется. Используется в жареных, тушеных блюдах, супах, соусах, приправах. При варке приобретает черный цвет. В отличие от желтых лисичек гриб очень легко сушится, вкус при этом несколько усиливается. Сушеный гриб служит основой для разных соусов. Из черной лисички получается отличное грибное варенье.

Лекарственные свойства: Вороночник богат фосфором, калием и кальцием, при этом отличается очень низким по сравнению с другими грибами содержанием белков — всего 28,3% сухого вещества..

 

ВОРОНОЧНИК КОНРАДА

© Михаил Вишневский, 2012-2016