ШАМПИНЬОН ЛЕСНОЙ (благушка)

AGARICUS SILVATICUS

Система:

Царство: Грибы (Fungi)

Отдел: Базидиальные грибы (Basidiomycota)

Класс: Агариковые (Agaricomycetes)

Порядок: Шампиньоновые (Agaricales)

Семейство: Шампиньоновые (Agaricaceae)

Род: Шампиньон (Agaricus)

Вид: Agaricus silvaticus Schaeff. 1774


Шляпка 6-15 см, сначала яйцевидно-колокольчатая, затем плосковыпуклая, ржаво-буро-коричневая, в середине более темная и с небольшим плоским бугорком, чешуйчатая или волокнистая. Пластинки сначала грязновато-красноватые, затем темно-пурпурно-бурые. Мякоть тонкомясистая, белая, на разрезе быстро краснеющая, вкус сладковатый, запах кисловато-острый, приятный.
Ножка: 8-16 х 0,5-1,5 см, в основании утолщенная, полая, грязновато-белая, с белым узким и тонким пленчатым кольцом, часто исчезающим.
Местообитание: населяет хвойные (преимущественно еловые) и смешанные леса. Часто встречается на муравейниках и возле них. Тяга к муравейникам объясняется у этого гриба скорее всего тем, что муравьи распространяют его споры.
Период плодоношения: июль — октябрь.
Распространение в РФ: по всей лесной зоне.

Сходные виды: к близким съедобным лесным видам относятся шампиньон перелесковый (A. sylvicola), отличающийся белой шляпкой и кожицей, желтеющей при прикосновении, а также шампиньон августовский (A. augustus), более крупный гриб, с темно-коричневой или темно-оранжевой и коричневой в центре шляпкой. От белоокрашенных смертельно ядовитых лесных мухоморов отличается в первую очередь цветом шляпки и пластинок, а также краснеющей на срезе мякотью.

Съедобность: подходит для многих видов кулинарных блюд. Его используют в свежем виде, жарят, варят, сушат, готовят вытяжку и сухой порошок.

Лекарственные свойства: европейскими исследователями для гриба показано иммунологическое и гематологическое действие, противораковая активность, а также способность к регуляции гликемии. Американские специалисты установили, что при включении в диету A. silvaticus нормализуется кровяное давление и снижается уровень холестерина.

 

© Михаил Вишневский, 2012-2016